黑木耳是什么黑木耳是很常见的一种食材，常用来炒肉，炖汤，凉拌，都很美味。

黑木耳在烹饪前都需要用水泡发，我以前一直都是用开水泡发，现在才发现这是一种错误的方法，最好还是用冷水或温水，这样才能保证木耳的质量。

虽然我们对黑木耳很熟悉，那么就真的清楚黑木耳是什么吗？还是一起来看看吧。

一、黑木耳的介绍黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。

人们经常食用的木耳，主要有两种：1、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳)。

2、两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

二、黑木耳的药理作用1、降血糖作用木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

2、降血脂作用木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

3、抗衰老作用木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

4、对组织损伤有保护作用木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用，5、改善心肌缺氧木耳多糖能延长小于鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，提示木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。

6、抗溃疡作用木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。

7、抗放射作用木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。

百盛美食网的小编对黑木耳是什么的相关知识的介绍就到这里了。

我们平时见到的木耳都是晒干了的，泡发好煮熟后即可食用，孕妇尽量少吃。

切记鲜木耳不能吃的，含有毒素。