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关于膳食纤维的五大误会
发布日期：2018-10-18 来源：www.kingscom.com.cn
在营养学中，膳食纤维被称为是七大营养素之一，其实在七十年代以前，是没有膳食纤维这一说法的，人们经常会说的是“粗纤维”，而当时在营养学或者在人们的观念中这种纤维是不被人接受的，因为粗纤维的过多摄入会影响人体对营养素，尤其是微量元素的吸收，然而现在营养学提出这种粗纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，也就有了膳食纤维一词的诞生，而且膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
膳食纤维的误区
1.膳食纤维的减肥秘密
我们常说减肥要多吃膳食纤维，因为膳食纤维是减肥的良药，所以很多商家也以膳食纤维能够减肥来标榜产品，其实膳食纤维本身并没有减肥的功能，只是摄入含有就多膳食纤维的食物，能够增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，也就减少了，热量的摄入，长时间的坚持吃这类食物，会有减肥的效果，但是一旦不食用，就会很容易反弹；其次膳食纤维还能吸走体内的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纤维在人体内是不被消化吸收的，因而能够吸附并带走部分脂肪和胆固醇，但功能有限，不能以此为目的过多摄入膳食纤维，因为它同时也会把钙、铁、锌这类有益人体的微量元素也带走，所以过多摄入膳食纤维达到减肥目的，那么健康也会被带走。
2.切菜会切去膳食纤维
切菜是不会切去膳食纤维的，膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纤维，这些不溶性膳食纤维在小肠中是不能被人体消化吸收的，
会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用，至于蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纤维的健康作用毫无关系，所以也就没有切碎蔬菜切掉膳食纤维的一说。
3. 纤维可以排出废物并留住营养
这个说法其实是不准确的，膳食纤维不被人体吸收，能够吸附并带走部分脂肪和胆固醇等物质，从而有利于降低高血脂等先关疾病的病发，但是它在带走有害物质的同时也会影响人体对有利于健康的有利物质的吸收，例如：蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，从而容易导致营养不良，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童影响较大，所以膳食纤维摄入也要适可而止，以成人为例，《中国居民膳食指南》建议摄入量为：每天摄入25—35克纤维就足够了。
4.加热会破坏膳食纤维
纤维素是3大常见的非水溶性纤维之一，而纤维素的化学性质非常稳定，而且还耐高温，我们炒菜加热的温度一般不会超过100℃，而100℃的温度根本不可能让纤维素破坏。分解，举个简单的例子，棉布中都含有纤维素，可是棉布不会经过加热就会分解，而食物中纤维素在化学本质上和它是一样的，所以不需要担心加热会破坏膳食纤维，
5. 肠胃不好的人要多补充膳食纤维
这种说法是源之于膳食纤维的作用，而肠胃不好的人，本身的消化能力比较弱，胃肠道器官比较敏感，当然不可否认，膳食纤维具有促进肠道蠕动，可以缓解便秘的功能，但是不能忽视，膳食纤维在胃肠道是不能被消化吸收的，那么对于胃肠功能比较差的人，多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激，容易引起引起胀气和腹痛，所以肠胃不好的人还是要少食膳食纤维含量高的食物，不易于消化。
重视膳食纤维
在众多疾病中，脑血管疾病、恶性肿瘤、心血管疾病以及糖尿病的发病率也是“名列前茅”，这些疾病对于夺取生命是毫不留情的，而膳食纤维是一类难以被人体消化吸收的多糖，它虽然不能被人体吸收，但是在保健方面作用还是很重要的，在现代营养学中也是归于七大营养素之一，它在肠道内吸附和稀释致癌物质以及多余的脂肪和胆固醇，促进肠的蠕动，减少致癌物对肠粘膜的作用，有预防心脑血管疾病的作用，还有降低血糖的水平，对于糖尿病的预防以及糖尿病患者的血糖水平降低有着显著的作用，也有研究它还能促进有益细菌（如双歧杆菌）的生长，所以在它预防消化道仲瘤方面也有独特作用，所以我们要重视膳食纤维。
结语：了解了膳食纤维的这些误区，相信我们对于膳食纤维不会再盲目的追捧，能够更加理性的对待它，正所谓：凡事量力而行，适可而止，用在形容膳食纤维很恰当，当然我们还是要更多关注膳食纤维，因为其还具有很多的生理功能。
